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【イタリア/ピエモンテ州】
イタリアの戦後初の大統領、ルイジ・エイナウディが1897年に創設した歴史あるワイナリーです。
現在はその孫娘のパオラ・エイナウディ女史がジョルジュ・ルッフォ氏と共に経営にあたっています。
ブドウ樹の平均樹齢は25～30年で、40年を超えるものも少なくありません。
カッシナ・テックの新しい醸造所では温度と湿度を一定に保つために、全ての設備が地下に整えられています。
また、発酵は最新のステンレス製のタンクで行われ、熟成は大樽と小樽をタイプによって使い分けています。
海抜305メートルの南向きの斜面で、平均樹齢25～30年のぶどうを使用。
ステンレスタンクで発酵と澱引きを行った後、スロヴェニアとフレンチオークで2年間熟成。
ガーネット色でハーブとスパイス、力強いタンニンと果実味が調和しています。
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